生菜（var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称 ， 又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜 ， 属菊科莴苣属 。 为一年生或二年生草本作物 ， 叶长倒卵形 ， 密集成甘蓝状叶球 ， 可生食 ， 脆嫩爽口 ， 略甜 。
文章插图
生菜的形态特征生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种 。 如按叶的生长状态区分 ， 有散叶生菜、结球生菜两种 。 前者叶生菜制作(20张)片散生 ， 后者叶片抱合成球状 。 如再细分则结球生菜还有三个类型 ， 一是叶片呈倒卵形 ， 叶而平滑 ， 质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形 ， 叶面皱缩 ， 质地脆嫩 ， 叶缘呈锯齿状的脆叶生菜 。
以后者栽培较普遍；苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形 ， 叶全缘 ， 半结球型的 。 散叶生菜的单株重250—500克 ， 结球生菜较散叶生菜生长期长 ， 单株重量大 ， 一般在400—750克 ， 生长期长的晚熟品种可达1000克以上 。 生菜根系浅 ， 须根发达 ， 主要根群分布在地表20厘米土层内 ， 茎短缩 ， 叶互生 ， 有披针形、椭圆形、卵圆形等 ， 叶色绿、黄绿或紫 ， 叶面平展或皱缩 ， 叶缘波状或浅裂 ， 外叶开展 ， 心叶松散或抱合成叶球 ， 种子灰白或黑褐色 ， 千粒重1克左右 。
生菜的药用价值：生菜性质甘凉 ， 因其茎叶中含有莴苣素 ， 故味微苦 ， 有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。 生菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效 。
生菜的食用价值：生菜营养含量丰富 ， 含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C ， 还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌 。 加强蛋白质和脂肪的消化与吸收 ， 改善肠胃的血液循环可以常吃生菜 。
生菜冬季日光温室栽培要点
品种选择
要选择抗寒性强的中晚熟结球生菜品种进行栽培 。
栽培日期
日光温室栽培可在11月中下旬至翌年1月下旬定植 ， 1月上中旬至3月初收获 。
育苗
选择肥沃沙壤土 ， 整细后做成平畦 。 然后每10平方米施入过筛优质粪肥100公斤、磷酸二氢钾0．5公斤 ， 充分混匀 ， 整平畦面后浇水 ， 水渗下后撒籽 。 一般采用干籽播种 ， 也可浸种催芽后播种 。 干籽播种时先用相当于种子重量0．3％的75％百菌清可湿性粉剂拌种 ， 但不宜放置时间过长 。 浸种催芽的 ， 应先在20℃温水中浸泡6~7小时 ， 捞出后用布袋包好 ， 置于20℃下催芽 ， 每天用清水冲洗1次 ， 2~3天后出齐芽 。 选在无风晴天的上午进行播种 ， 每平方米苗床播3~5克种子 。 播后覆上一层3~5毫米厚的细土 。
整地施肥
定植前亩施腐熟有机肥5000公斤、复合肥30~40公斤 。 深翻后做成平畦 ， 地膜覆盖的可做成小高畦 。
定植
日光温室栽培一般行距40厘米、株距30厘米 ， 起苗前浇水切坨 ， 多带些土 。 开沟或挖穴栽植 ， 封沟平畦后浇足定植水 。
定植后管理
定植后白天温度保持在20℃~24℃ ， 夜间温度在10℃以上 。 缓苗期间中耕松土1~2次 。 缓苗后适当降温 ， 白天以15℃~20℃为宜 ， 并于缓苗后7~10天浇缓苗水 ， 同时轻施化肥 ， 每亩施10公斤左右 。 之后再次中耕并适当蹲苗 。 约15天后当莲座叶已长成、心叶开始包心时追施复合肥或硝酸铵15~20公斤 ， 结球期再追肥1次 。 冬季浇水次数不宜过多 ， 以防降低地温或湿度过大 。 进入结球阶段时供水要均匀 ， 切忌忽干忽湿 ， 以免裂球或使球叶开张生长 。 采收前3~5天停止浇水 。
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