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美食知识|怎样腌制长豆角，长豆角怎么腌法( 二 )

小知识



长豆角的腌制方法 豇豆腌制方法：
用料：新鲜豇豆500克；香料花椒，八角，香叶，桂皮各少量；冷水1000克；干的红辣椒七八个；新鲜朝天椒七八个；大蒜四五瓣；食用盐50克
制作步骤：
1、先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份 。 等晾干后，把豇豆切丁备用 。
2、把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中 。 然后关火放凉 。
3、准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好放置 。
4、待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了 。

扩展资料：
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满 。 可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻 。 有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品 。
适用人群一般人群均可食用 。 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒 。
长豆角怎么腌制好吃 最佳答案

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原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里 。 第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了 。

说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间 。
长豆角怎样淹制 腌制豆角的做法：  
用料：  豆角、盐、凉开水、花椒
1、买来的豆角用清水洗干净，放阴凉处，晾干水分，不用去蒂 。
2、玻璃罐用开水烫洗，把晾干后的豆角，装入玻璃罐中，加入适量的食用盐 。
3、再往玻璃罐子里，加入适量花椒 。 花椒要撒均匀 。
4、撒好后，加入放凉的开水，水要加满 。 要完全覆盖住豆角 。 加水好后最上面加点盐 。
6、盖上盖子，密封好，放到阴凉处 。 半个月左右就好了 。 就可以取出食用了 。

长豆角咋腌制 主料：红尖椒2个、八角适量
调料：食盐适量、花椒适量、白酒10ml
1、买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份 。

2、烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片 。
3、再将沥干水分的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花 。
4、将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃 。
5、成品 。

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